FIORENTINA T-BONE DRY AGED SASHI STEER - FINLANDIA Taglio:1 kg Realizzato in tessuto resistente e

Realizzato in tessuto resistente e facile da lavare

noto anche come costina di manzo tagliata trasversalmente

inconfondibili per consistenza: i fiocchi di sale Maldon raccolti a mano

Più spesso e carnoso rispetto all’outside skirt

regalano un’esplosione di sapidità equilibrata che esalta – senza mai coprire – il gusto autentico della carne

FIORENTINA T-BONE DRY AGED SASHI STEER - FINLANDIA Taglio:1 kg Realizzato in tessuto resistente eLa Fiorentina rappresenta uno dei tagli pi pregiati e iconici della tradizione gastronomica. Ricavata dalla lombata dell'animale, si distingue per la presenza del caratteristico osso a forma di "T", che separa due tagli di altissimo valore: Filetto: un muscolo particolarmente tenero, magro, dal sapore delicato e con una grana finissima. Controfiletto: un muscolo pi grande, pi saporito e leggermente pi consistente, con una marezzatura naturale che