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risultato di una tecnica di vinificazione insolita che prevede un contatto prolungato con le bucce e un uso limitato di anidride solforosa
Vitigno: In maggioranza Montepulciano
primi piatti e ricette creative
La sua freschezza e complessità lo rendono adatto a diverse occasioni
ma si abbina anche ai sapori ricchi e tradizionali di vincisgrassi e timballi
Erasmo Castelli Balacco's Peppers risultato di una tecnica diMarche Rosso IGT Questo vino rappresenta il vertice della produzione aziendale. Ottenuto esclusivamente da uve a bacca rossa raccolte manualmente in cassette, con rese limitate a 35 quintali per ettaro, fermenta a lungo sulle bucce in tini di rovere. La fermentazione malolattica avviene in barriques rigorosamente nuove, dove il vino affina per circa 24 mesi, raggiungendo uneccellenza unica. Al naso si presenta con un bouquet intenso e complesso, che