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la fermentazione di ogni singolo vigneto avviene in vasche separate a una temperatura controllata e fredda (14-15°C)
la vinificazione si svolge in acciaio a temperatura controllata per preservare la nitidezza espressiva del Nebbiolo
La scelta di non filtrare il vino permette di preservare intatta la struttura e la ricchezza estrattiva del frutto
La filosofia di Cascina Nirasca si riflette nella vinificazione tradizionale dello Sciac-Trà (storico termine locale che richiama il concetto di "schiaccia e traiti"
le piante beneficiano di ottime escursioni termiche che ne preservano la freschezza espressiva
Vino&Panino X Rossese Bianco | Mercoledì 15 Luglio 2026 18-21 Saint Romain la fermentazione di ogni singoloVino & Panino Seconda Stagione Lestate torna ad accendersi sulla terrazza con una nuova stagione di serate dedicate al gusto, al vino e alla convivialit. Ogni mercoled, un percorso diverso: vignaioli, ospiti speciali, vini in degustazione e un panino creato appositamente per accompagnare la serata. Un incontro tra cultura gastronomica italiana, artigianalit e voglia di stare insieme, con quella semplicit autentica che trasforma un panino e un calice