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Porzione da circa 400g
La Lucanica stagionata si presta perfettamente a deliziare il palato nei momenti conviviali
Si abbina a vini rossi corposi e regala alla tua tavola quel tocco di tradizione che pochi prodotti riescono a conferirle
proteine:28
conosciuto anche come Manteca
Carne di suino in gelatina (carn' acito) Porzione da circa 400gDel maiale non si buttava via niente. Questa frase viene rispecchiata tutta nella preparazione della gelatina di suino, la cosiddetta "carn'acito". Infatti, la preparazione prevedeva e prevede tutt'ora( si, perch fortunatamente ancora c' qualcuno che nei piccoli borghi lucani la prepara!) l'utilizzo di alcune parti che, invece di essere buttate poich troppo impegnative e fastidiose da pulire, vengono impiegate in questa delizia lucana. Si tratta di
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