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En verano también va crudo
en las rutas de casa del miércoles y del sábado
se sirve con almíbar de chancaca y fruta deshidratada
Hoy abastecemos cocinas como Santerra y Hotel H9 con esa misma lógica de días fijos
Recados cortos para quien llega más tarde a la casa
Achicoria (10 u) condimento En verano también va crudoLa achicoria por 10 unidades llega en matas enteras que suman alrededor de 7 kilos. Es una hoja ancha, crocante y de amargor definido, ms cercana a la endibia que a la lechuga, y aguanta bien los alios potentes. Es la cantidad que se justifica en una casa donde la ensalada va todos los das, o en un local chico que arma platos fros. Cuntas ensaladas salen de aqu Cada mata rinde para dos o tres ensaladas familiares, segn su tamao Diez matas cubren cerca
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