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Fermentazione in tini di legno aperti e poi travaso in botte dopo 10-12 giorni per terminare la fermentazione e l'invecchiamento
Affinamento: affinamento in legno e imbottigliamento dopo 3 anni dalla vendemmia
il sogno di un geologo
conducendo a un finale persistente e preciso
Denominazione: Vin de France
Champagne Les Jeunes Pousses Brut Copin Cautel Friulano Fermentazione in tini di legnoDenominazione: Champagne AOC Uvaggio: 40% Meunier, 8 % Pinot noir, 52% Chardonnay Gradazione: 12,50% Vinificazione: malolattica svolta, affinamento in acciaio, lieviti indigeni, non filtrato Affinamento: circa 24 mesi sui lieviti, dosaggio 3,4 g l. Sosta in bottiglia in cantina, prima dell'immissione sul mercato. 2 chiacchiere: Un naso fine, con note di crosta di pane e lieviti sommesse, che lasciano spazio a fiori bianchi e una sensazione pi scura e
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