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Un travail de titan
grillé ou cru en tranches fines
pâtissier exécutif du Plaza Athénée a choisi celle-ci pour son parfum et la richesse de ses arômes
À déguster ensuite avec une jolie salade ou une purée généreuse
un steak-frites"
Tournedos dans le filet fumoir Un travail de titanDescription Le filet de boeuf est le morceau le plus tendre et le plus rput du buf. C'est la pice de choix pour les jours de fte. Ce gnreux tournedos est taill par le boucher Arnaud Daval avec les bufs de race limousine ou blonde d'Aquitaine de l'leveur Pascal Babel. La grande qualit de cette viande ultra frache n'a pas de secret : elle est locale, leve en moyenne montagne, en plein air, en prenant tout le temps qu'il faut pour laisser ces bufs