Carciofi con gambo alla crudaiola - i Contadini VINO solo lievito madre e 72

solo lievito madre e 72 h di lavorazione

TRE sta per le tre uve Sangiovese

cibi piccanti

media intensità  con riflessi violacei

Prodotto esclusivamente con uve Gewurztraminer

Carciofi con gambo alla crudaiola - i Contadini VINO solo lievito madre e 72Carciofi con gambo alla crudaiola, in olio Extra Vergine di Oliva. Sono del tipo detto "violetto", autoctona della zona. Non si riproducono in vivaio, ma sono coltivati prendendo le piante da piantagioni gi esistenti. La coltivazione avviene a partire da ottobre, la raccolta inizia a marzo. I primi si raccolgono con il gambo intero. La lavorazione, che avviene entro le otto ore dal fresco, consiste in una prima defogliatura e pulitura manuale con un