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Vinificazione: in vasche di acciaio inox per 10/12 giorni a temperatura controllata (max 28°C)
Ma la vinifichiamo anche dopo averla fatta appassire in cassette
La storia narra che i vini prodotti a Tue-Bœuf impreziosivano le tavole reali e che Francesco I e la regina Claudia ne fossero particolarmente ghiotti
Il vino viene poi leggermente filtrato prima dell'imbottigliamento
da preparare in bicchiere colmo di ghiaccio e guarnire con zenzero fresco
Champagne Les Plants de l’Eglise Mathieu-Nicolas Chenin Vinificazione: in vasche di acciaioDenominazione: Champagne AOC Uvaggio: 100 % Pinot Meunier Gradazione: 12,50% Vinificazione: malolattica svolta, affinamento in acciaio, lieviti indigeni, non filtrato Affinamento: circa 24 mesi sui lieviti, dosaggio 0 g l. Sosta in bottiglia in cantina, prima dell'immissione sul mercato. 2 chiacchiere: Mathieu e Nicolas Mouss hanno ripreso l'azienda di famiglia nel 2017 con la testa piena di progetti. Il primo progetto lanciare e commercializzare il