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Promis à une belle garde
une cuvée de vieilles vignes de fer servadou du coteau granitique dominant la Selves : vinification en grappes entières et élevage en demi-muid pour un rouge intense et profond de grande distinction
courte macération à froid puis fermentation et élevage en barriques âgées
avec une belle allonge
un assemblage de tous les cépages blancs du domaine : vieilles vignes de muskateller
Xarel.lo Ecologic 2011 Mando Promis à une belle gardeUn pur xarel. lo ferment en cuve Inox pour prserver le fruit, puis en barriques de chne neuves maintenues basse temprature. Mise en flacon de cramique et levage en immersion. Armes frais marqus par les fruits blancs (poire, pomme) et nuancs de touches boises, en toute harmonie. Un blanc singulier servir environ 16.
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