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Vinification naturelle avec macération très courte et extraction minimale pour ne garder que le fruit et la souplesse
Récolte entièrement manuelle des raisins à maturité optimale avec un tri drastique des grappes
Conseil de service : Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre à la complexité du schiste de s'épanouir
Conseil de service : Servir frais mais pas glacé pour laisser s'ouvrir la complexité aromatique induite par la co-fermentation du Chardonnay et du Savagnin
AOC Valais
Can Leandro - L'Arenal Valencia Rouge 2024 12.2025 Vinification naturelle avec macération trèsAppellation prcise : DO Valencia Cpage(s) : Majoritairement Monastrell issu d'une parcelle plante en 1958, complt par de vieilles varits complantes l'poque (Bonicaire, Malvasa et Garnacha). Vinification & levage : Vendanges manuelles. Co fermentation avec 40% 50% de grappes entires en cuves de bton avec une extraction douce par pigeage minimal. levage de prcision sur 12 mois : d'abord 8 mois rpartis entre un uf de bton de 2 000 litres et deux fts de
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