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Plus tendre et de texture plus fine que la bavette
Casquette de style trucker de marque Richardson
Le jerky est une viande qui a été marinée puis séchée
Issus de section de côtes
Cette découpe est simplement le faux-filet dont l’os n’a pas été paré
Faux-filet Taille:± 215 g Plus tendre et de textureCette dcoupe est une des prfre des amateurs de viande. Il sagit dune pice tendre et trs gouteuse dont les fibres sont fines. Elle est souvent plus grasse (comme le bison peut ltre) que le filet mignon ou le contrefilet ce qui en accentue sa saveur. Cette dcoupe est aussi disponible avec os pour ceux qui veulent ajouter du got leur pice : voir lentrecte ou le tomahawk. Cuisson : Cette pice est griller et est son meilleur saignante ou medium saignante.
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